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用usdt充值(www.caibao.it):7碗来自家乡的米粉,叫醒湖南人的味觉乡愁。

admin3周前21

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原题目:7碗来自家乡的米粉,叫醒湖南人的味觉乡愁。

NO.1382

进入三月,开学复工,对于许多人来说,2021年的生涯和事情总算是步入了正轨。

于此同时,也有相当多一部门人带着家人的悬念踏足异乡。

不管是修业照样生涯,远方的家乡依旧是心中挥之不去的白月光。每当万家灯火升起时,家乡的味道依然如约在心头涌起。

逗霸妹为人人搜集了7碗家乡米粉,希望能给人人清淡的一日三餐,增添几分熟悉味道

郴州人的一天从粉最先,看着早餐店里那只盛着红油鱼汤的不锈钢铁桶, 漂浮在最上层的红油与天涯刚刚升起的太阳有过之而无不及。

不用好奇为什么一大清早就能吃下这么浓重的食物,问就是好吃。

鱼粉的精髓的不在鱼、也不在粉,最主要的就是夹杂了辣椒和鱼熬出来的鱼汤。

另有那一小勺棕褐色的豆油,没有它,正宗的味道就无处谈起。

鱼粉鲜香,郴州人爱吃的细粉把鱼汤味道和红油吸附在每一根粉上,辣味是鱼粉的显性标志,豆油若隐若现的酱香穿插其中,很妙!

但若是想吃清淡的,杀猪粉也是不错的选择。

猪肝、猪血、猪肉,三样食材加入大量的胡椒粉调味,鲜鲜味道油然而生。

店家还会在粉内里给你加一枚煮得适可而止的溏心蛋,与辛辣味十足的汤汁一起,既开胃又过瘾。

店肆:白露塘杀猪粉

地址:解放中路316号

营业时间:6:00~14:00 17:00~20:00

锅气十足的炒粉是醴陵人的最爱,虽说炒粉已经是全国各地夜宵摊里座上宾, 但这家醴陵米粉真的有潜力比下去一大票炒粉。

手握炒锅炒粉的师傅,架势不逊任何一家高级旅店的主厨。

熟练地焚烧、倒油、打鸡蛋,动作一气呵成行云流水,等锅里火候一到,便反手在死后货架上的竹篮里抓一把细米粉往锅里扔。

配上几回精准的调味和有来有回地颠勺,刚出炉的炒粉总能勾起肚里蓄谋已久的馋虫。

细米粉更能吸附味道,柔韧口感也让品味的历程增添更多兴趣,店里另有萝卜干酸豆角这等配料可选,配上炒焦的鸡蛋,满口香味。

店肆:醴陵米粉

地址:犁头后街35号

营业时间:8:00~20:00

与郴州米粉红亮汤汁匹及的,另有青树坪米粉。

青树坪米粉里的红油不来自于汤头,而是来自于招牌的码子——浸在辣油里的肉片。

据老板说这码子是它们当地才有的,香料煮熟的里脊肉切片,再用青树坪内陆红辣椒做成的辣油里熬,瘦肉每咬一口都是辣椒香气。

在雪白素净的米粉上来上一勺,顿时鲜辣四溢。

青树坪米粉硬中带糯,与平时吃的手工粉是完全两个差别的口感,口味也相对更重些。

厌倦了细腻爽滑的手工粉,不妨来试试青树坪米粉,向舌头和咬肌提议一次周全挑战。

店肆:正宗青树坪米粉店

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地址:建湘路559号

营业时间:8:00~21:30

在长沙能吃到鸭子面的地方不多,李易面馆就是一家,而且被很多人推荐过。

就像猪见了郴州人想逃跑一样,鸭子到了怀化,肯定也是没有什么生路。

切成方块的鸭子肉,混着浓香的卤水和红艳的辣椒,光是看着口水就不停地流。 鸭子肉煮得酥而不柴,恨不得连骨头都嘬清洁。

长沙人喜欢的带训干和鸭子码是绝配,长沙的碱面脆韧爽口,鸭子自带的卤水和辣椒恰好让面条能充实“舒展”开。

拌个三两下,卤水就迅速占领了每一根面条,碱面自带的香气连系辣椒,像是给舌尖上演了一场动听的二重奏。

店肆:李易面馆

地址:圭塘路52号英郡年华公寓13栋107号

营业时间:6:00~13:00

相比钟爱鸭子粉的怀化人,衡阳人更注重米粉的汤底,一碗筒子骨粉就是最好的证实。

看似素面朝天的米粉,只有尝一口才气明白美食家口中的鲜美为何物。

但不管怎样,长沙的人味觉记忆里照样少不了那一口辣,一勺新鲜的剁辣椒,元气满满的一天才算真正最先。

吃筒子骨粉,最怪异的体验莫过于可以一边吃粉一边抱着筒子骨放肆啃。

吃筒子骨的兴趣不在大口吃肉的豁达感,而在于骨头中心那部门晶莹剔透的骨髓,夹杂着汤汁“呲溜”一口吸进去,营养指数爆表。

店肆:衡阳筒子骨粉

地址:桐梓坡街道长房时代广场20栋108号

营业时间:7:00~23:00

虽说湖南各地都有属于自己特色的米粉,但真正出圈的,还属常德米粉。

常德米粉通常以煨码为主,它也是常德米粉的灵魂,二者之间的关系有点像湘菜与辣椒,没有前者就没有后者,没有后者就没有鲜味。

常德人的煨码汤锅保罗万象,每当下粉的老板问出“你要七么子滴?”,世界上就多了一个原地爆炸的选择困难症患者。

煨码汤汁色泽浓郁,口感醇厚,任何食材在这汤里走一遭,都将成为米粉的绝佳朋友。但最受迎接的,照样牛肉。

被红油包裹的麻辣牛肉韧性十足,越嚼越香,被红油沾染的米粉也吸收了香料的味道。

红烧牛肉炖的软烂,牛肉香连系米粉香所营造出来的味道,构成了常德人的一天。

+ + + +

脱离家乡,也意味着脱离谁人恋家的自己,只身在外,只能将心中对家乡的忖量放在心底。

幸好这座都会另有一群人和你一样,来自同一个地方,想念着同一种味道。

他们也将自己家乡的味道来带长沙,把熟悉的味道散播街头巷尾, 也让同样身处异乡的你,汲取了一份温情,以及一个除田园之外,最亲热的地方。

西瓜传媒原创出品

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网友评论

  • 2021-03-25 00:01:21

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